Vous avez envie d’un bon bœuf ou d’un steak bien cuit ? Pour déguster un bon repas, il faut choisir la bonne viande et la bonne part en fonction de la cuisson souhaitée. Quelle viande prendre ? Comment reconnaître une viande de qualité ? Votre boucher à Saint-Malo vous dévoile tous les conseils pertinents pour faire le bon choix.
Quelle viande prendre dans une boucherie ?
Bien qu’il existe différents types de viande dans une boucherie, viande rouge, porc, agneau, viande chevaline ou de bœuf. Le choix est immense ! C’est pourquoi nous divulguons dans cet article quelques critères qui vous aideront à faire les bons achats.
La couleur de la viande
Le premier critère auquel vous devez prêter attention lors de votre achat de viande est la couleur de celle-ci. En principe, la viande doit avoir une couleur vive et ne pas être terne. Lorsque vous achetez de la viande chez votre boucher à Saint-Malo, vérifiez qu’elle est rouge et lumineuse. Le veau, la viande d’agneau, la viande de porc sont souvent de couleur rose. En revanche, la viande de bœuf est rouge et brillante.
La texture de la viande
En plus, de la couleur, la texture de la viande est aussi un critère primordial. En effet, la viande doit être tendre et moelleuse. Notez qu’une viande sèche ou élastique est le signe de sa mauvaise qualité. En résumé, pour une bonne qualité ou un bon choix, la viande ne doit pas être trop collante, mais plutôt plus lisse et moelleuse. Avec l’aide ou le conseil de votre boucher à Saint-Malo, il vous aidera à obtenir une viande savoureuse.
Où trouver de la bonne viande ?
Il existe plusieurs points de vente pour acheter de bons morceaux de viande à moindre coût. Adressez-vous à des éleveurs, en plus de la qualité de la viande, vous économisez également sur le prix total de votre achat étant donné que les producteurs locaux ne facturent pas de frais accessoires. Deuxième solution : vous pouvez également vous rendre dans un abattoir. C’est une possibilité pour bénéficier de tarifs avantageux et de prix grossistes. Sachez qu’il existe quelques abattoirs qui proposent ce type de service aux particuliers. Chez un boucher à Saint-Malo, le prix est relativement plus élevé par rapport aux grossistes, mais vous avez généralement la garantie de morceaux de qualité. Par ailleurs, il arrive que certains bouchers offrent des promotions avantageuses, notamment en fin de journée, de façon à écouler leurs stocks.
Nos conseils
Voici nos astuces pour choisir sa viande :
- Privilégier une viande bio, issue d’animaux élevés en plein air,
- Choisir des fermes proches de votre domicile,
- Opter pour la viande du bœuf riche en protéines, plutôt que la viande de veau,
- S’adresser chez un boucher à Saint-Malo doté d’un grand abattoir : l’indice de stock plus faible et meilleur contrôle de la qualité,
- Se méfier de toute couleur inhabituel ou sombre sur les côtés de la viande : un tel signe prouve que la viande est mal stockée et de mauvaise qualité.
- Faire attention à la jutosité : c’est-à-dire la présence d’eau dans la viande.
Pour finir, une viande de qualité est donc à la fois non-sèche et équilibrée.
