Comment agir contre le gaspillage dans les restaurants ?
La surconsommation alimentaire et le gaspillage constituent actuellement un problème si important que le moment est venu de passer à l’action pour le résoudre. Heureusement, il existe plusieurs moyens de trouver des solutions, en commençant par le secteur de la restauration. Jetez un coup d’œil ci-dessous à quelques bonnes idées pour réduire les déchets dans votre restaurant Changé</strong>
Retrouvez les 5 conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Même en faisant tous les efforts du monde, il est encore compliqué de réussir à obtenir un résultat parfaitement zéro déchet pour votre restaurant Changé. Si en fin de service vous découvrez que quelques assiettes sont encore pleines, sachez que vous pouvez toujours trouver d’autres moyens de réduire les déchets. Retrouvez nos différentes idées pour offrir aux aliments une seconde vie.
Donner la priorité à la qualité sur la quantité
Les assiettes de vos clients retournent-elles non finies ? Le problème n’est pas nécessairement un problème de qualité, mais plutôt de quantité ! Mettez en place les bons gestes pour limiter le gaspillage alimentaire en choisissant des produits de qualité, en diminuant les quantités et en vous appuyant sur une présentation soignée des assiettes.
Les doggy bag votre allié anti gaspillage
Le doggy bag est tout simplement un moyen à la fois écologique et économique qui se développe rapidement. Son principe consiste à proposer aux clients la possibilité de repartir en emportant ce qui reste de leur repas dans un packaging de type Tupperware. Le doggy bag donne la possibilité au client de ne pas gaspiller le repas qu’il a payé sans pouvoir le terminer et de profiter ainsi d’un autre plat pour la suite. Sans oublier que cela contribue à réduire le gaspillage alimentaire !
Le circuit court : une solution adaptée à vos exigences
Le circuit court, comme son nom l’indique, constitue un moyen de vendre et d’acheter des aliments provenant directement de son lieu d’origine. Autrement dit, le restaurant Changé choisit de faire des achats locaux et de collaborer directement ou partiellement avec le fournisseur.
En outre, cela représente une occasion de cuisiner uniquement à base de produits frais, notamment des fruits et légumes de qualité. Un point qui peut véritablement convaincre votre clientèle et inciter les personnes sensibilisées à la consommation durable. Par ailleurs, vous faites profiter l’économie locale de votre pierre à l’édifice !
Comment gérer les invendus en restauration ?
Lorsqu’un client refuse un doggy bag, il est possible de privilégier une option plus humaine : distribuer vos invendus à moindre coût, ou même les proposer à des associations pour réaliser un don alimentaire. Cette action est aussi une formidable occasion de développer et de valoriser l’image de votre restaurant Changé, notamment en effectuant des actions de solidarité et d’engagement social, votre établissement se voit reconnu comme étant responsable et engagé.
Pour ce faire, il est possible de se tourner vers les banques alimentaires ou les associations d’aide alimentaire.
Appliquer un système de gestion intelligente des stocks
Indiquez les dates et les étiquettes de tous les produits alimentaires pour que la date de consommation soit davantage apparente au moment de l’ouverture du garde-manger. Bien entendu, les règles d’hygiène interdisent toute utilisation d’aliments périmés, il est essentiel de faire figurer dans votre carte, tout produit dont la date est proche, par conséquent il est important de recourir à un étiquetage efficace par votre restaurant Changé.
