Envie d’un steak haché, d’un abat… ? Acheter une viande de haute qualité et goûteuse relève aujourd’hui du casse-tête. Dans ce guide, vous trouverez les conseils d’un artisan boucher à Rennes pour choisir la bonne viande et le bon morceau de bœuf. Trouvez une boucherie près de chez vous !

La couleur de la viande :

La couleur de la viande de bœuf représente un indice sur l’âge de l’animal. En effet, il est conseillé de choisir une viande brillante et rouge.

Les labels : un gage de la qualité !

Choisir une viande de bœuf labélisée est la garantie d’une viande de haute qualité tout en valorisant le respect de l’animal et de l’environnement. Parmi les labels et les certifications, nous citons :

• Agrocert,
• Certipaq,
• Ecocert,
• Qualité France,
• Label Rouge,
• Label Appellation d’Origone Contrôlée AOC,
• Label CCP ou Certification de Conformité Produit,
• Label Agriculture Biologique (AB)…

Pour se renseigner sur leur signification et leur rôle, n’hésitez pas à contacter un artisan boucher à Rennes.

L’humidité

Après que vous avez vérifié la couleur et le label de la viande de bœuf, il est temps d’auditer son humidité.

En effet, il est conseillé de choisir une viande plus sèche avec une meilleure tenue : un signe de la jeunesse de l’animal. J’achète une viande de qualité !

Choisir le bon morceau de bœuf :

Le choix du morceau dépend principalement du type de cuisson voulu et le plat souhaité. En effet, les morceaux de viande sont classés selon leur localisation et leur mode de cuisson (rapide ou lente).

Pour faire le bon choix du morceau, rien de tel que de s’adresser à un artisan boucher à Rennes qui sera vous orienté vers le bon choix et vous conseiller sur la préparation de votre plat.

Résumé :

Pour conclure, voici les astuces clé pour bien choisir votre viande de bœuf :

• • Choisir une viande de bœuf rouge et plus foncée,
  • Choisir une viande brillante et sèche,
  • Opter pour une viande de bœuf labélisée répondant à des critères précis de qualité,
  • Préférer la viande française,
  • S’adresser à un boucher à Rennes certifié et expérimenté,
  • Choisir le bon morceau de viande de bœuf.