L’été pointe le bout de son nez, et avec l’arrivée du beau temps, la viande grillée devient la vedette de nos tables. En week-end ou en soirée, on se fait plaisir en savourant un bon barbecue en famille ou entre amis. Bœuf, volaille, porc, ou agneau, il y en a pour tous les goûts. Comment faire le bon choix de viande ? Cet article vous réserve plein de conseils du boucher à Chantepie pour vous aider à bien choisir les meilleures viandes à utiliser lors de vos barbecues cet été.
Le bœuf : le classique indétrônable
En optant pour le bœuf, vous n’aurez que l’embarras du choix pour régaler vos convives. Cette viande est le parfait allié pour une soirée gourmande autour du gril.
Entre la côte de bœuf, le filet, le faux-filet, le rumsteak, la basse côte, l’aloyau, la bavette, la noix de bœuf, ou encore l’entrecôte, les morceaux de bœuf à cuire au barbecue sont très nombreux ; de quoi satisfaire tous les goûts.
Le veau : Savoureux et délicat
Pour une viande plus délicate, préférez le veau. Votre boucher à Chantepie vous conseillera entre les morceaux les mieux adaptés à la cuisson sur le gril. Parmi eux, on peut citer : le carré de veau, la côte filet, le flanchet, et la noix pâtissière.
Bien cuite, la viande de veau reste bien moelleuse après une cuisson au barbecue, dès lors que l’on choisit des morceaux épais.
L’agneau : Succulent et fondant
Réputée pour sa délicatesse, la viande d’agneau possède une chair assez tendre et un goût exquis et suave. Moins consommée que la viande de bœuf, de porc ou de volaille, elle a de quoi sublimer vos grillades. Sauf que toutes les découpes ne sont pas adaptées à ce type de cuisson. Rendez-vous chez votre boucher à Chantepie qui vous proposera les morceaux les plus adaptés pour de succulentes grillades. Vous pouvez alors choisir entre l’épaule, les côtes, la selle, le collier, le gigot, le carré, le filet, ou la poitrine.
La viande d’agneau grillée se déguste saignante ou à point. Pour préserver le goût et la tendreté de la viande, il y a deux incontournables : la marinade, et le temps de grillade.
Le porc : pour un festin varié
Appréciée pour son goût délicat et peu prononcé, le porc est une viande de choix pour vos barbecues. Vous trouverez certainement votre découpe de prédilection disponible chez votre boucher à Chantepie.
Toutefois, afin de réussir vos barbecues, il est utile de connaître les différents morceaux de porc adaptés à ce type de cuisson. Pour des grillades tendres et juteuses, privilégiez l’échine, la longe, le filet, le carré, les travers, les grillades, les côtelettes de porcelet, et l’épaule.
Les saucisses : l’incontournable
Lors d’une soirée barbecue, il est impossible de se passer des saucisses. L’incontournable des grillades, elles sont appréciées par les petits et les grands, et s’adaptent à toutes les sauces et à toutes les envies. Très diversifiées, vous n’aurez aucun mal à trouver les saucisses qui vous plairont chez votre boucher à Chantepie.
La merguez, la chipolatas, le chorizo à griller, la crépinette, les saucisses de volaille, les saucisses au fromage, ou aux herbes, sont parmi les saucisses les plus prisées pour les grillades. L’indispensable des barbecues, la saucisse se décline sous différentes formes adopte plusieurs saveurs.
La volaille : pour le plaisir des petits et des grands
Le poulet et la dinde s’adaptent à toutes les préparations ; grillées ou rôties, ce sont les viandes de prédilection des petits.
Apprécié pour sa faible teneur en lipides, le poulet figure parmi les grillades préférées des adeptes de l’alimentation saine.
L’aile, la cuisse, le filet, l’escalope, ou même le poulet entier à la broche, votre boucher à Chantepie saura vous régaler.
Dégustée grillée, la volaille plaît à toute la famille de par sa savoureuse texture à la fois croustillante et tendre.
Le canard : allié des soirée barbecue
Quand on parle de barbecue, le canard n’est pas la viande qui nous vient à l’esprit. Mais il est bon de varier les plaisirs. Le canard grillé est une façon différente de déguster cette viande habituellement confite ou sautée. Optez pour un magret ou une cuisse.
Viande hachée : un barbecue aux accents américains
Impossible de ne pas évoquer les burgers quand on parle de barbecue. Misez sur les préparations hachées pour diversifier vos barbecues et casser la routine des saucisses et des brochettes. Vous trouverez chez votre boucher à Chantepie différents choix de viande hachée, que ce soit de bœuf, de porc, ou de volaille ; de quoi égayer vos buffets estivaux.
Les accompagnements : véritables stars des grillades
Salades, féculents, pains, légumes grillés, il y a l’embarras du choix pour des accompagnements gourmands et originaux. Parmi les meilleurs accompagnements qui peuvent agrémenter votre buffet, les pommes de terre prennent assurément la relève.
Osez plutôt l’originalité pour vos accompagnements, en préparant des brochettes fromage-pastèque grillées, pour une touche de fraîcheur exotique.
Pour les plus épicuriens, on jette notre dévolu sur une assiette de charcuterie ou de fromage. Pour cela, rendez-vous chez votre boucher à Chantepie pour composer un assortissement de charcuterie ou de fromage, qui saura émerveillez les papilles de vos invités.
Bien choisir son boucher
Bien entendu, pour des grillades réussite, il ne faut pas acheter votre viande n’importe où.
Il est primordial de trouver un boucher offrant un large choix de viandes sélectionnées avec soin, et qui porte une attention particulière à la qualité.
Privilégiez alors un artisan boucher à proximité qui vend de la viande locale.
Plus que la garantie de la qualité de votre viande, c’est un service personnalisé que vous trouverez en vous rendant dans votre boucherie. En fait, votre boucher à Chantepie sera attentif à vos exigences et vous servira selon vos préférences.
La grillade est l’un des mets les plus appréciés durant la période estivale. Si l’envie d’un bon barbecue vous vient à l’esprit, il vous suffit de suivre nos conseils ! Vous savez désormais tout à propos des meilleures viandes à utiliser pour vos grillades cet été. A vos grils !
